Бургундские вина

Прославленные вина не продаются в разных ларьках и магазинчиках, а в дорогих спец… Далее

Классификация виноградных вин

Рассмотрим классификацию, которая основана на технологиях изготовления вина. Бр… Далее

Марсала (Marsala)

Марсала – это креплёное сицилийское вино, которое названо в честь одноимённого… Далее

(495)467-7677

Бургундские вина

Прославленные вина не продаются в разных ларьках и магазинчиках, а в дорогих специализированных магазинах.
Начинается история производства бургундского вина с кельтов, научившихся у римлян перерабатывать виноград. На протяжении веков бургундскими виноградарями продукция поставлялась лишь кардиналам и королям. И только спустя века бургундские вина широко распространились, и стали любимыми во всём цивилизованном мире.
Виноградники Бургундии занимают 23 тысячи гектаров. Неповторимый вкус вин рождён контрастами климата жарким летом и холодной зимой, ещё особенностями почвы. Основные виноградные сорта – чёрные «Гамэ» и «Пино нуар», белые «Алиготе» и «Шардоне». Но сорт – это ещё не всё. Для того, чтобы вино «получилось», ягодам надо на солнце вызревать на протяжении 2 тысяч часов за сезон.
Большую роль играет мастерство виноделов, их знание процессов ферментации, влияние режима температуры на процесс брожения.
Под виноградом вся площадь разделяется на 5 тысяч владений, и каждое из них производит вино оригинального вкуса, который отличается от других. Поэтому, у них у всех особая пометка. Для потребителей специальные на этикетке надписи – это гарантия качества, для производителя – защита от возможных подделок.
Официально бургундские вина разделяются на 4 класса:
«Гран крю» - это уникальные вина, получаемые только с нескольких участков (3% от общего числа бургундских вин), «Премьер крю» - указывается на этикетке название конкретной деревни или участка (11%), ещё у 30% вин есть название деревни, где их производят, а у остальных 56% общее региональное название (бургундские).
Вина «Шабли» считаются живой легендой. Производятся они  на севере Бургундии. Такое белое сухое вино выпускают нескольких марок. «Шабли гран крю» имеет не меньше пяти лет выдержки, однако храниться может до 20 лет. У него неповторимый аромат и умеренная крепость. Получают только с семи участков.
 «Шабли премьер крю» - выдержка от 3 до 5 лет, имеет богатый аромат, но немножко уступает «Гран крю». У остальных вин марки «Шабли» выраженный фруктовый вкус, и выдержка до 3 лет.

далее