НАВИГАЦИЯ |
 |
ИРЛАНДСКОЕ ВИСКИ
Экскурс в историю виски - Солодовое виски - Зерновое виски - Смешанное виски - Ирландское виски - Американское виски - Канадское виски - Виски других стран - Как пьют виски
Ирландцы твердо отстаивают идею того, что это они изобрели дистилляцию и виски в VI веке. Это, по их мнению, заслуга первых христианских монастырей, появившихся на острове. Об этом говорят некоторые ирландские исторические предания, но нет никаких документов, подтверждающих их подлинность. Самая старая винокурня в Европе Олд Башмиллс находится действительно в Ирландии, и она построена в 1608 году. Однако в деревне Башмилл имеются указания на существование производства виски с 1494 года, а может быть и раньше.  Когда бы не появилось ирландское виски, свою настоящую оригинальность оно преобрело только в наши дни. Первые крупные перегонные заводы появились в Дублине в XVIII - XIX веках. Их создатели Джон Джеймсон и Джон Пауэр заложили базу специфического ирландского метода производства виски, отличного от метода производства скотча. Эта специфика хорошо проявляется при дегустации: ирландское виски отличается тонкостью букета и нежностью вкуса. Оно перегоняется трижды. Его делают из из ячменя, пшеницы, овса, ржи и конечно же, из кристально чистой ирландской воды. Зерно проращивается и высушивается в чанах. Таким образом, сохраняется характерный привкус солода. Ирландское виски должно дозревать не менее 3 лет. Чаще его выдерживают 5 и даже 12 лет. Оно имеет несколько иной запах, чем шотландское, прежде всего потому, что при его производстве ячменный солод в процессе сушки не соприкасается с торфяным дымом. Традиционно ирландцы употребляют своё виски, не разбавляя его. До недавнего времени легкомысленных людей, добавляющих в Irish Whiskey (на бутылках с напитками, изготовленными в США или республике Ирландия, слово "whisky" обычно пишется через "е" - "whiskey" ) лёд и разводивших его холодной водой, они называли варварами. Однако сейчас ирландцы стали более терпимыми к таким людям.
Аромат и превосходные вкусовые качества ирландского виски принесли ему международный успех, особенно в конце XIX века. Одако в начале XX века ирландское виски практически исчезло с рынка из-за, прежде всего, неблагоприятных международных отношений.
Война Ирландии с Англией за независимость, последовавший за этим голод привели к усилению миграции крестьян. Экономический кризис 20-х годов и введение сухого закона надолго закрыли американский рынок. После второй мировой войны пять ирландских фирм-производителей виски объединились, чтобы обновить устаревшую технику дистилляции.
Так в 1966 году появилась группа "Ириш Дистиллерс" . В конце 80-х годов владельцем группы стала французская фирма "Перно-Рикар" . С этого момента начинается новый взлёт виски "Ириш Дистиллерс" .
В настоящее время на экспорт поставляется пять известных марок ирландского виски, а шестая, производимая в небольшом количестве, предназначена для внутреннего рынка.Олд Башмиллс (Old Bushmills)
 Это самый старый в мире перегонный завод (основан в 1608 году близ реки Буш, рядом с дорогой на Тару, легендарную столицу кельтских королей) производит три основные разновидности виски: базовое, светлое и легкое. Виски марки Блэк Баш (Black Bush) имеет длительнкю выдержку, усиливая тем самым свой аромат. Виски Башмиллс (Bushmills Malt) вырабатывается исключительно на основе соложжёного ячменя и является единственным виски такого типа в Ирландии. Для его производства используется вода с оттенком аромата торфяников и выращиваемый в Ирландии ячмень. Вкус этого виски служит стандартом для всех ирландских виски.
Виски Блэк Буш (Whiskey Black Bush)
 Виски Блэк Буш - это воплощение мастерства, накопленного за 400 лет существования завода Башмиллс. Для его создания используются лучше спирты 8-10-летней выдержки. Уникальные особенности рецептуры наделяют этот виски восхитительным букетом. Выдержка в бочках из под хереса придает ему яркий янтарный оттенок, целостный аромат и сбалансированный, чуть сладковатый вкус, в котором чувствуется сочность хереса и мягкие нотки солода. Выдержка (лет) 8. Крепость 40% Виски Башмиллс Молт 10 лет(Whiskey Bushmills Malt 10 YO)  Созданный с соблюдением всех традиций производства завода Бушмилз с 1608 года, односолодовый виски Башмиллс Молт занимает достойное место среди лучших напитков мира. Сладкий, пряный аромат этого виски напоминает о яблочном пироге в сочетании с тонами хереса, ванили, меда и нотками душистых масел. Выдержка (лет) 10. Крепость 40% Виски Башмиллс Молт 16 лет (Whiskey Bushmills Malt 16 YO)  Уникальность этого виски состоит в том, что он не менее 16 лет выдерживается в трех деревянных бочках различного типа: из-под хереса, затем из-под бурбона и, наконец, из-под порто. В результате такого деликатного процесса напиток обретает уникальную и неповторимую сложносочиненность со сладкими медовыми и орехово-солодовыми составляющими. Выдержка (лет) 16. Крепость 40% Джеймсон (Jameson)
В 1780 году в Дублине Джоном Джеймсом был открыт завод по производству виски. Владелец его упорно работал над улучшением качества своего напитка, подбирая лучшие сорта ячменя. Виски Джеймсон имеет несколько более тёмный цвет, чем другие марки ирландского виски. Его вариант с 12-летней выдержкой Jameson 1780 выделяется полнотой букета, в то время как Jameson Irish Whiskey более сладковатое, мягкое, менее жгучее, с цветочным и травяным привкусом.
Виски Джеймсон (Whisky Jameson)
 Ирландский виски "Джемесон" производится с 1780 года. За прошедшие два столетия оно стало самым популярным ирландским виски в мире: сегодня его неповторимым мягким вкусом наслаждаются в 75 странах мира. Секрет успеха виски "Джемесон" заключается, прежде всего, в его высоком качестве. Оно изготавливается из отборного солода, ячменя и чистейшей воды. При этом четко соблюдаются все тонкости старинной ирландской технологии производства виски, которая имеет свои особенности. Во-первых, в Ирландии ячменный солод высушивают в закрытых печах, поэтому виски "Джемесон" не имеет запаха дыма и отличается характерным ароматом . Во-вторых,
ирландское виски - единственное в мире - подвергается тройной дистилляции и в результате приобретает свою знаменитую мягкость. Кроме того, виски "Джемесон" не менее шести лет выдерживают в бочках из-под хереса, тогда
как большинство ирландских и шотландских виски того же класса - стандартные - разливают в бутылки уже после трех лет выдержки. Поэтому виски "Джемесон" имеет такой узнаваемый характер: оно обладает приятным ароматом ванили и хереса и необыкновенно нежным сладковатым вкусом с ореховыми тонами. Кроме классического виски "Джемесон", выпускаются элитные сорта ирландского виски: 12-летнее "Джемесон 1780" и "Джемесон Голд" самой длительной выдержки. Крепость 40%
Виски Джеймсон Голд (Whisky Jameson Gold)
 Виски "Джемесон" не менее шести лет выдерживают в бочках из-под хереса, тогда как большинство ирландских и шотландских виски того же класса - стандартные - разливают в бутылки уже после трех лет выдержки. Поэтому ирландское виски "Джемесон" имеет такой узнаваемый характер: оно обладает приятным ароматом ванили и хереса и необыкновенно нежным сладковатым вкусом с ореховыми тонами. Крепость 40% Виски Джеймсон Крестен Ден (Whisky Jameson Kresten Den)
 Ирландское виски "Джемесон" производится с 1780 года. За прошедшие два столетия оно стало самым популярным ирландским виски в мире: сегодня его неповторимым мягким вкусом
наслаждаются в 75 странах мира. Секрет успеха виски "Джемесон" заключается, прежде всего, в его высоком качестве. При этом четко соблюдаются все тонкости старинной ирландской технологии производства виски, которая имеет свои особенности. Во-первых, в Ирландии ячменный солод высушивают в закрытых печах, поэтому виски "Джемесон" не имеет запаха дыма и отличается характерным ароматом . Во-вторых, ирландское виски - единственное в мире - подвергается тройной дистилляции и в результате приобретает свою знаменитую мягкость. Кроме того,
виски "Джемесон" не менее шести лет выдерживают в бочках из-под хереса, тогда как большинство ирландских и шотландских виски того же класса - стандартные - разливают в бутылки уже после трех лет выдержки. Поэтому виски "Джемесон" имеет такой узнаваемый характер: оно обладает приятным ароматом ванили и хереса и необыкновенно нежным сладковатым вкусом с ореховыми тонами. Крепость 40%
Виски Джеймсон 12 лет (Jameson 12 YO)
 Этот виски отличают сбалансированный мягкий медовый привкус, деликатное, долгое
послевкусие, глубокий насыщенный цвет.
Наиболее ценимый сорт виски в Ирландии и, пожалуй, наиболее почитаемый среди знатоков виски всего мира.Выдержка (лет) 12. Крепость 40%. Падди (Paddy)
 Название этого виски произошло от ирландского имени, популярного на юге страны.
Виски производится в городе-порте Корк, расположенном на побережье Ла-Манша. Пауэр (Power)
Это самое популярное в Ирландии виски. Оно было создано в Дублине Джеймсом Пауэром в 1791 году.
Виски Таллемор Дью (Tullamore Dew)
 Производство этого напитка было основано в одноименном городе, расположенном недалеко от Дублина, в 1829 году. Это бесцветное виски с выразительным ароматическим букетом.
В 1995 году ирладское виски Талламор Дью получило очередную престижную американскую награду - Золотую Медаль за качество. На мировом чемпионате спиртных напитков, организованном Чикагским Институтом Дегустации Напитков, эта марка была оценена как лучшее ирландское смешанное виски. Сырье: отборный ячмень, кристально-чистая талая вода. Выдержка 12 лет. Вкус: бархатный, слегка подслащенный привкусом меда, хереса. Аромат: мягкий с нотками хереса. Цвет: янтарный.  Особенности напитка: виски ассоциируются с национальной гордостью Ирландии: древней породой собак "ирландский волкодав".
Уже более двух веков производители виски оказывают поддержку энтузиастам этой породы во всем мире. А силуэт великана собачьего мира украшает этикетку бутылки. Рекомендуется: в чистом виде, со льдом, дижестив. Крепость 40%.  Кроме "чистых" виски, ирландцы сохранили традиции производства слабоалкогольных ликёров и кремов на базе виски, например, Бейлиз (Bailey's), Айриш Коффи (Irish Coffee) и т.д.
|
|
РЕКЛАМА НА САЙТЕ |
|
||