НАВИГАЦИЯ |
 |
АМЕРИКАНСКОЕ ВИСКИ
Экскурс в историю виски - Солодовое виски - Зерновое виски - Смешанное виски - Ирландское виски - Американское виски - Канадское виски - Виски других стран - Как пьют виски
 Как известно, британский король Георг II и Георг III в XVIII веке управляли в числе прочих земель и колониями в Америке. Отправляясь в Новый Свет, европейские эмигранты привезли с собой технику дистилляции.
Динамично осуществляемая колонизация наложила свой отпечаток на технику получения спиртов. К американским особенностям можно отнести тот факт, что в США почти не употребляли соложжёный ячмень. Вместо него стали использовать кукурузу и рожь для перегонки в сыром виде. Таким образом, процесс получения виски был упрощен, из него убрали этап соложения.
Американцы, не имея возможности достичь качества ирландского виски, стали особое внимание уделять цвету своих спиртных напитков. Была разработана новая техника засыпания угля в бочки: их стали обжигать изнутри, что придаёт выдерживаемому в них напитку сладковатый привкус и красивый золотистый цвет.
В зависимости от сырья, используемого для производства, и особенностей технологии американское виски делят на несколько типов.
Бурбон Виски (Bourbon Whiskey)
 Национальный крепкоалкогольный напиток американцев Бурбон Виски имеет ирландское происхождение. Сначала виски гнали в США из ржи. Однако то ли в результате плохого урожая ржи, то ли по другим причинам, о которых мы уже никогда не узнаем, однажды американское виски сделали из кукурузы, и оказалось, что оно вкуснее.
В 1909 году специальный закон определил и закрепил характеристики основных видов виски, производимых в США и специально собранных затем в 1964 году под общим названием "бурбоны". Американские напитки этой категории вырабатываются на основе сырья, содержащего как минимум 51% кукурузы. Остальную часть составляют рожь и ячмень. Виски должно выдерживаться не менее 3 лет в дубовых бочках. Затем его фильтруют через древесный уголь, который получают, пережигая клён, что придаёт напитку необычайно пикантный вкус.
 Впервые эту категорию виски стали производить в Джорджтауне (округ Бурбон, штат Кентуки). Существует две версии происхождения названия этой категории виски. По одной версии, название как раз и происходит от округа Бурбон штата Кентуки, где располагались многочисленные перегонные заводы из-за наличия здесь чистой воды и обширных лесов. По другой верси, такое название было дано напитку в честь Франции и Людовика XV христианским пастором Элизой Крейг, которая в 1789 году разработала первую марку бурбона.
Если виски содержит не менее 80% кукурузы, то его называют кукурузным. Этот напиток низкого качества, потребляемый в основном в сельской местности и не экспортируемый.
Рай Виски (Rye Whiskey)
 Эта категория виски изготавливается из смеси, в которой должно быть не менее 51% ржи. Рожь дешевле, чем другие злаки, и поэтому позволяет получить более дешёвые напитки. Виски выдерживается не менее 2 лет в новых бочках. Хотя это самый старый сорт виски, в США оно менее популярно, чем бурбон, и встречается редко.
Существуют и другие категории, или типы американского виски. Стрейт Виски (Straight Whiskey) или Анблендид Виски (Unblended Whiskey) является однородным продуктом, то есть не смешанным с другими сортами виски. Блендид Виски (Blended Whiskey) - это смесь нескольких сортов виски. Блендид Бурбон Виски (Blended Bourbon Whiskey) - это смесь нескольких сортов Бурбон виски, причём содержание Стрейт Бурбон должно быть не менее 51%. Американское смешанное виски (American Blended Whiskey) производится из виски бурбон и ржаного виски. Марки американского виски
 Список американских производителей виски до 1920 года был черезвычайно обширным. Принятие 18-ой поправки, запретившей производство и продажу любого алкогольного напитка на территории США, повлекло за собой закрытие и исчезновение большого числа кустарных перегонных заводов. Контрабанда алкоголя из других стран-производителей, главным образом из Канады, приобрела гигантские размеры, мафия нашла в незаконном производстве и продаже спиртных напитков неиссякаемый источник доходов. Всё это побудило Франклина Рузвельта отменить "сухой" закон. Это решение внесло реорганизацию в контроль за мировой рынок спиртных напитков. Именно в эту эпоху американцы начали устанавливать контроль над многими шотландскими производителями, пользуясь, их экономической неустойчивостью. Сегодня виски производятся не только в штате Кентукки, но также в штатах Теннесси, Индиана и Иллинойс.
Джим Бим (Jim Beam)
 Одним из родоначальников производства виски в США был Джекоб Бим . Сегодня виски с таким названием - самая популярная марка в США. Этот напиток, производимый в Клермонте, столице штата Кентукки, отличается оригинальным нежным и мягким вкусом, выдерживается 8 лет. Официальный год рождения 1795. По преданию, Джим Бим первые партии этого виски изготовлял на спор из кукурузы, утверждая, что оно не уступает по вкусу ячменному. Компания "Джим Бим", бывшая семейной структурой на протяжении семи поколений, производит и другие марки виски. Например, в городе Франкфорте в штате Кентукки производится виски Олд Кроу (Old Crow) .  Виски Джим Бим - классические виски с веселым характером. Аромат: пряные нотки перца, имбиря. Цвет: золотистый. Рекомендуется бурбон к употреблению в чистом виде и в коктейлях: "Душевный поцелуй" - 20 мл виски Бурбон (Bourbon), 20 мл сухого вермута, 1 1/2 чайной ложки вина Дюбонне (Dubonnet), 1 1/2 чайной ложки апельсинового сока. Влить все компоненты в шейкер со льдом и хорошенько взбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать. Крепость 43 % Другая марка этой фирмы - бурбон Олд Гранд Дэд (Old Grand Dad) - известен своей тонкостью и элегантностью вкуса. Бенчмарк (Benchmark) Эта марка американского несмешанного ржаного виски производится компанией "Сигрэм" с использованием отборной кукурузы и известна как эталон американского ржаного виски, по которому должны соравниваться все другие подобные напитки. Бенчмарк выдерживается не менее 6 лет в новых бочках из белого дуьа. Виски обладает великолепным вкусом и ароматом. Необычная упаковка выделяет эту марку высшего сорта ржаного виски.
Фор Розиз (Four Roses)
 Эта марка американского ржаного виски производится в городе Луисвилл штата Кентукки более ста лет. Происхождение названия Фор Розиз ("Четыре розы") точно не установлено. По одной версии, виски названо в честь разработчика марки Руфуса Роза , его жены Кети и детей Рандольфа и Лоры . По другой версии, название связывают с одним из приёмов в доме Розов, на котором присутствовали четыре юнные дамы, одетые в черные платья с приколотыми на корсаже букетиками роз.
Однако мировую известность этой марке виски принесла деятельность семьи "Поль Джонс и К". Приобретя в городе Атланта предприятие Розов, она в 1886 году переехала в город Луисвилл штата Кентуки. Успех напитку обеспечивает высокосортное зерно, мягкая вода, тщательная дистилляция. Виски выдерживаются в новых бочках не менее 6 лет. За свои выдающиеся качества эту марку часто называют "великое ржаное виски Америки".
Сигрэмс Севен Краун (Seagram's 7 Crown)
Эта марка американского смешанного виски является одним из образцов классического виски, вырабатываемого с 1930-х годов в городе Лоренсберге (Laurenceberg) штата Индиана. Для производства напитка используется свыше 50 различных марок виски, которые перед смешением выдерживаются от 5 до 10 лет. Изготавливается по строгим стандартам для обеспечения качества, с которым не может сравниться никакое другое американское виски. Напиток обладает удивительным букетом, что сделало его самым популярным спиртным напитком США.
Теннесси Виски Джек Дениэлз (Tennessee Whiskey Jack Daniel's) 
Это виски разработано в 1866 году в Линчбурге (Lynchburg) штат Теннесси. Оно во многом способствовало развитию культуры виски в США. Сегодня это популярная марка напитка с великолепными вкусовыми качествами. Перегоняется из сусла ржи, солодового ячменя и кукурузы на ключевой воде. Затем виски фильтруется через древесный уголь сахарного клёна и выдерживается в дубовых бочках, внутренние стенки которых также выложенны из древесного угля. Крепость виски - 45% об.
Виски Джек Дэниэлс Джентльмен Джек (Whisky Jack Daniel`s Gentleman Jack) - американский виски, c момента создания напитка и по сей день для его производства используются самая лучшая рожь, кукуруза, ячменный солод и чистейшая родниковая вода без примесей железа и других элементов. Отменное качество компонентов придает виски Gentleman Jack известный во всем мире уникальный вкус.По окончании процессов брожения и перегонки напиток капля за каплей прогоняется через трехметровый фильтр, наполненный кленовым углем. Именно этот трудоемкий и дорогой процесс отличает американский бурбон Джек Дениэлс от обычных бурбонов. Затем купажированный американский виски разливается в новые обожженные бочки из белого американского дуба, где выдерживается в течение нескольких лет, приобретая свой неповторимый вкус и богатый насыщенный цвет.
Употреблять в чистом виде, с водой, льдом как дижестив или аперитив. Крепость 40 %
Джони Драм (Johnny Drum)
Эта марка виски бурбон производится семейством Уайт. Она имеет несколько вариантов и отличается особым ароматом, особенно напитки 12- и 15-летней выдержки.
Уайлд Теки (Wild Turkey)
 Эта марка виски бурбон с эмблемой индюшки является по вкусовым качествам неплохим напитком. Выпускается с 1855 года в городе Лоренсберг (Lawrenceberg) штата Кентукки. Существует два варианта этого виски: Уайт Лейбл (White Label) с выдержкой 12 лет и чистое ржаное виски. Крепость виски - 50,5% об. |
|
РЕКЛАМА НА САЙТЕ |
|
||